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肥而不腻,瘦而不柴的椒香五花肉,白米饭的完美搭配-饮食与性健德堂

字号+作者:顶峰美食 来源:顶峰美食 2018-10-12 13:19 我要评论() 收藏成功收藏本文

五花肉,即猪肋排上的肉,它的肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴,因此非常适合做菜。那么今天小编给大家带来的就是一道五花肉的美味做法——椒香五花肉。五花肉搭配'...

原标题:肥而不腻,瘦而不柴的椒香五花肉,白米饭的完美搭配

五花肉,即猪肋排上的肉,它的肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴,因此非常适合做菜。那么今天小编给大家带来的就是一道五花肉的美味做法——椒香五花肉。五花肉搭配青红辣椒等食材,运用做酸菜鱼的手法,使做好后的椒香五花肉肥而不腻,香气十足,成为一道下饭必备的经典菜肴!每次只要能够吃上一盘椒香五花肉,那绝对需要搭配两大碗白米饭才能过瘾!哈哈,那么,接下来就让我们看看这道菜是怎么做的吧!

做法步骤:

1、将五花肉清洗干净后切成薄片。

2、锅中加入适量的清水,将切好的五花肉放入锅中,小火煮沸至有浮沫的时候关火。

3、捞出煮好的五花肉放在冷水中过冷水。

4、大蒜生姜切成片状,豆芽去根清洗干净,酸豇豆洗净切段,青、红美人椒切成粒状。

5、将炒锅烧热,不加油倒入酸豇豆稍微翻炒一下然后盛出。

6、将锅中倒入适量的食用油,放入花椒煸出香味,然后倒入切好的香葱和生姜,接着加入热水煮开5分钟。

7、将刚刚的佐料捞出不用,倒入酸豇豆,接着加入生抽和白砂糖以及适量的食用盐和白醋煮5分钟。

8、加入豆芽,煮至断生后捞出,将肉片放入锅中,倒入料酒煮1分钟。

9、肉片捞出后放在菜的上面,顶部放上切好的辣椒丁。

10、将锅中倒入适量的食用油,油不热的时候放入花椒炒出花椒油,然后趁热浇在摆好的菜品上即可。

大家在做这道菜的时候一定要将猪肉切的越薄越好,而且肉片一定要冷水下锅,在看见浮沫的时候就要关火,这样能够保持肉片的完整,否则会影响口感和形状。虽然这道椒香五花肉是一道做法稍微繁琐一些的菜品,但是做好后的椒香五花肉,麻、辣、鲜、香,一定不会让你失望的!

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