第一次用这东西来做馄饨馅,脆嫩爽口,老香了,儿子一连吃十几个-UU头条
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第一次用这东西来做馄饨馅,脆嫩爽口,老香了,儿子一连吃十几个

字号+作者:Lily美食谈 来源:Lily美食谈 2018-05-08 12:22 我要评论() 收藏成功收藏本文

最近早餐都不知道吃啥好了,早上去逛菜市场的时候,路过做面皮摊位,就顺手买了一些馄饨皮。在外面南方很多时候家里包饺子或者是混沌都是买的现成的面皮,这样'...

原标题:第一次用这东西来做馄饨馅,脆嫩爽口,老香了,儿子一连吃十几个

最近早餐都不知道吃啥好了,早上去逛菜市场的时候,路过做面皮摊位,就顺手买了一些馄饨皮。在外面南方很多时候家里包饺子或者是混沌都是买的现成的面皮,这样一来会比较省事一些,二来买的面皮大小规整,包起来方便也好看一些。但是相对于自己擀面,自然是自家擀面吃的更来劲一些。

北方人一般家里或者是逢年过节的时候都会喜欢包饺子吃,在外面南方混沌的存在犹如北方的饺子。想要好吃,除了皮薄有韧性以外,最重要的就是馅料的调制了。可以说是家家都有自己的配方,作出来的味道都各有风味。最常见的混沌(饺子馅)就是猪肉葱花馅、韭菜鸡蛋馅的了。今天我做的馄饨馅除了家人虾仁以外,还加入了一种平时不怎么会用上的食材,那就是:榨菜。

榨菜我们家夏天特别爱吃,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。其实用来剁碎了加入到混沌(饺子)馅里,味道也是非常棒的呢。我第一次用这东西来做馄饨馅,脆嫩爽口,老香了,还能开胃、解腻。儿子一连吃十几个混沌。一次可以多包一些,放入冰箱里冻起来,平时早上吃的时候,再拿出来煮,方便好吃又便捷。接下来就一起来看看详细做法吧。

准备食材:鲜虾仁、面皮、榨菜。配料:香油、生抽、盐、蚝油。

1、鲜虾放入冰箱冷冻一下,拿出来剥壳(冷冻一下更容易剥壳),将剥壳好的虾仁洗净后沥干水分备用。用刀子将虾仁切成小块备用。(块状的虾仁更有颗粒感,吃起来口感更好一些)

2、猪肉洗净后切成小块,这里一般选择有点肥瘦相间的猪肉,太瘦的肉做馅料口感会比较柴。用手多的肉馅吃起来更有嚼劲。可以边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁,这样肉馅更容易入味。

3、榨菜,选择那种口感微微酸辣的,不要用太咸的那种。如果很咸就多过几遍水洗净后切丝,然后改刀剁碎备用。

4、将切好的虾仁跟剁碎的榨菜碎都加入到猪肉馅中,加入1小勺香油、1小勺蚝油、少许的生抽拌匀后腌制一会儿备用。

5、买的现成的馄饨皮,这里就比较省事了,不用擀面皮,直接开始包混沌了。每个地方报混沌的方式也会有所不同,我这里包的混沌皮薄馅料足,这样吃起来更香。

6、包好的混沌可以放在容器中摆放整齐,放入冰箱内,冷冻起来,平时吃的时候吃多少就拿多少,放入锅中加水煮久可以开吃啦,特别的方便。

7、煮混沌的方法其实跟饺子是类似的,锅中加水烧开后,加入混沌下锅煮,用勺子稍微轻轻的推一推预防粘连到一起。锅里的水再次滚的时候,馄饨都漂起来了,此时用碟子盛一点冷水倒入锅内继续煮。水再次沸腾后,混沌漂浮起来就可以出锅啦。

8、出锅的混沌可以有几种吃法,可以直接干吃,也可以带汤趁热加入雪菜等配菜在汤里一起吃,还可以拿来加入调制好的配料拌着吃都是非常不错的呢。我们家人都特别爱吃,关键自己包的肉馅更多,吃起来更好吃更过瘾。

Lily美食谈小贴士:

1、馄饨皮(饺子皮)如果不喜欢买的,也可以自己在家擀面。

2、猪肉馅建议选择带点肥肉的,这样的猪肉馅吃起来口感更棒,另外边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁,这样肉馅更容易入味。

3、榨菜有分几种,一种是特别咸的,所以用来做馅料的话,一定要多次清洗,减少咸味才行。

4、最后混沌的吃法可以有很多种,伴着吃、干吃、或者是带汤的吃法都可以,大家可以根据自己的喜好来选择。

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