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格鲁吉亚面包师竟是一项高危职业?要钻进400多度的烤炉,还要节食-钮钴禄氏伊兰

字号+作者:趣旅探长 来源:趣旅探长 2018-11-07 20:00 我要评论() 收藏成功收藏本文

这种制作面包的方法是专门用来制作格鲁吉亚一种叫做“夏图什伯里”的面包。 而要制作正宗的夏图什伯里面包最重要的就是要配合这种叫托尼里(Tonir)的炉子'...

原标题:格鲁吉亚面包师竟是一项高危职业?要钻进400多度的烤炉,还要节食

在我们印象里,面包师似乎并不能和高危职业扯上关系,将制作好的面团放进烤箱里,就可以简单做出面包。但是这种想法似乎并不适用于格鲁吉亚的传统面包师,在这里烤面包可是一件极具挑战性的事情。面包师要时常将整个上半身探进火炉,还必须控制好力度,不然就可能用力过猛栽进400多度的火炉里。

这种制作面包的方法是专门用来制作格鲁吉亚一种叫做“夏图什伯里”的面包。这种特殊的咸面包别看它卖相并不好看,但是在当地地位可高了。人们只有在很重要的日子或是场合才会享用它,一般在生日、婚礼、圣诞节和新年会吃这种面包。

而要制作正宗的夏图什伯里面包最重要的就是要配合这种叫托尼里(Tonir)的炉子。从古至今,托尼里都是用黏土砌出来的,制作方法一点都没有变。制作技法有一丝错位,都烤不出地道的面包。托尼里造好后,面包师要用六到七小时把炉子烧热。炉子的内壁上会涂满一种加盐调制的液体。而面包师需要将上半身探入烤炉,才能把面坯码在炉火附近。

想烤夏图什伯里,对于面包师而言隔三差五钻进火炉是必修课。所以做这一行,新人真的很难入门。有时候有人只是观摩了一下,第二天就吓得不敢来上班了。因为面包师钻下去的时候,炉子中的温度高达398-482摄氏度。面包师们一般也都吃得很少,因为想要灵活地出入火炉,就必须保持轻盈的身材。

在格鲁吉亚,想要当传统面包师可真不是一件简单的事情啊。对此你有什么看法?欢迎留言分享!(图片来源网络)

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