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来自亚洲Top 50餐厅的主厨私享晚宴,八道式伊斯坦布尔菜肴,三小时吃掉900块-202.199.255.100

字号+作者:何色儿Vanne 来源:何色儿Vanne 2018-06-13 16:24 我要评论() 收藏成功收藏本文

这次去位于南京西路的波特曼丽思卡尔顿酒店的波特曼餐厅赴一场私享晚宴,由来自曼谷W酒店沙吞之屋的客座主厨Fatih Tutak带着他的团队为各位食客献艺。沙'...

原标题:来自亚洲Top 50餐厅的主厨私享晚宴,八道式伊斯坦布尔菜肴,三小时吃掉900块

这次去位于南京西路的波特曼丽思卡尔顿酒店的波特曼餐厅赴一场私享晚宴,由来自曼谷W酒店沙吞之屋的客座主厨Fatih Tutak带着他的团队为各位食客献艺。沙吞之屋是2018年亚洲餐厅Top 50的餐厅,而 Fatih Tutak来自伊斯坦布尔,所以这次的晚宴也融合了他家乡的味道,以及地中海菜系,意大利菜,法国菜等不同的菜系。只有6月7日和8日两天的私享晚宴,不包含配酒的是688块一位,包含配酒的是888块一位。

波特曼餐厅每一次邀请的客座主厨在国际上都是享有盛誉的,之前一次是来自法国的米其林大师,这一次是来自土耳其的Fatih。除了菜肴充满创意和异国风情之外,摆盘也是充满艺术,Fatih在和餐厅工作人员合作过程中,连上菜的盘子的方向也是异常严苛。每一次上菜之后,都会走出厨房为大家讲解这道菜的来由和食材。

第一道上的菜叫MEZZES,用黑色的石板上菜。用葡萄藤叶,海胆白鲟鱼鱼子酱配土耳其炒饭制作的寿司卷,另一款好像是金枪鱼肉做的塔塔。搭配气泡水和蜂蜜百香果饮料。

第二道Turkish Breakfast

其实并不是只有早餐才能吃的土耳其菜,无论是中午和晚上都是可以吃的。上菜的时候用丝巾和丝状的纸条围成蛋壳的形状,上来就是一个挖开顶的蛋。一款土耳其版的炖蛋,细品之下,蛋内还加了奶酪和香肠。

第三道菜Best part pf the Turkish Salata

上菜的时候是平平无奇的组合,番茄片,啫喱,面包,上菜完毕,由侍者倒入沙拉汁,略带酸味的沙拉汁,清爽开胃,面包浸透沙拉汁,也是很好味的。

搭配Melanie Laurent酒(Grand Marnier/Aperol/Rhubarb Bitters/Top of Bubbles)

第四道菜From my mum..

来自主厨的家乡回忆,是一道土耳其版的饺子,饺子是蔬菜馅儿的,搭配薄荷奶油,酸酸咸咸的酱汁很是好吃。

配酒也有专门的小哥负责,力求和每一道菜都搭配完美。

波特曼餐厅的厨房是半开放式的,还能看到厨师们忙碌的身影。

第五道菜Calamar Dolma

用小鱿鱼做主要食材,鱿鱼内是蔬菜和肉调的馅儿,盘子用黑色的墨鱼汁画上鱿鱼形状的图案,还可以当蘸酱吃,酱汁吃起来倒是没有什么味道。

搭配新西兰白葡萄酒。

第六道菜 Bosphorus Tandir

以大比目鱼为主要食材,另外搭配了鱼卵。鱼块上的酱料打成了泡沫状,有点分子料理的意味。

第七道菜Kuzu Kebab

羊肋骨取自用牛奶喂食长大的羊,还有表皮煎至焦糖状的羊肉。搭配了紫色的酱汁是用茄子制成,绿色的酱汁则是用葱制成。

搭配澳大利亚金佰利酒庄设拉子红酒。

甜点上来之前上来了一碗好看的配酒,抹茶宾治,浓浓的抹茶味。

最后一道甜点 Cheese Helva

软软糯糯的乳酪块,应该是加了小麦粉,口感好,爱上了这道甜品。另外搭配了山羊奶制成的冰淇淋球和开心果碎。

一顿晚餐从晚上七点半吃到了十点半,漫长的等待,也是适合和久违的朋友们畅聊的场景,可惜我还是一个只求吃饱的大俗人,面对一道道慢慢上来的菜,等得有点急迫。不喜欢喝酒,但是对于这些融合了创意的土耳其菜,有爱有无奈。

以前和小伙伴一起去土耳其的时候,在伊斯坦布尔待了一个礼拜,最后离开的前一晚斥资去吃了一顿土耳其菜,错点了各种饼,无论哪一种菜都有同一种饼配菜。其实,还是蛮想再去一次土耳其的。

Portman's 波特曼餐厅(南京西路店)

地址:上海南京西路1376号上海商城1层

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